社会实践活动调研报告
调研内容：优质奶源基地建设
所在学院：国际经济贸易学院
团队成员：赵珂珂 石舍玉 刘明睿 吴丹 孙伟 徐丽
胡潇男（金融学院）
指导老师：孙利娟
提交日期：2013年11月
团队简介
作为一群大三的安财学子，本着“历风雨，见世面，受教育，长才干，服务社会”的原则，我们积极响应了安徽财经大学关于大学生社会实践活动的号召，在社会实践和服务社会中贯彻落实科学发展观，提高社会责任感，提升实践能力，实现全面发展。2013年秋季，由安徽财经大学11级7名同学组成的安财优质奶源基地建设调研小组成立，小组以蚌埠市和平乳业股份有限责任公司为调研点，通过问卷调查、资料收集、亲自参观访谈等方法对安徽省蚌埠市奶源基地建设问题展开调研。
摘要
中国乳业近几年的发展速度令世人瞩目,各大乳品企业为了从根本上解决奶源稀缺问题纷纷建立自己的奶源基地."得奶源者得市场"成为乳品企业的一句至理名言,形象地说明了乳品加工业的发展离不开优质的奶源,而优质奶源离不开奶源基地,奶源基地为优质奶源提供了保障。通过选择蚌埠和平乳业集团，了解其基本概况及发展历程，对和平奶源基地——和平牧场的情况作出分析，并提出几点可行性建议。
关键字：和平乳业;安全牧场;奶源基地
一、调查背景及意义
由于“三聚氰胺”事件的影响，现在整个乳制品行业出现了信任危机，消费者对乳品企业产品不放心、不信任。在这种情况下，作为乳品行业的从业者，应该有责任改变这种尴尬被动的局面。首先，乳品企业要把自己的事情做好，一是保证产品质量安全；二是拥有诚信道德与社会责任。再者，优质奶主要源于优质奶源，此时，优质奶源基地建设显得尤为重要。经调查，和平乳业有限责任公司经50多年的发展，现已形成以牧业为基础，乳品加工为核心，营销为龙头的产、加、销一体化经营格局，拥有自家有机牧场并采用一套完整的计算机管理系统，为安徽省级农业产业化龙头企业和蚌埠市政府重点菜篮子工程基地。因此，和平乳业成为我们首要的调研对象。
二、调查时间
2013年10月11号
三、调查地点
安徽蚌埠市和平乳业股份有限责任公司本部及其牧场
四、调查目的
了解到目前和平重点进行优质奶源基地建设，我们将对和平竞争力优劣势作出分析并着重考察企业后期市场推广方面的问题。
五、调查方式
通过访谈调查法：面对企业管理层，采取访谈法，获取调研资料。文献检索法：通过查阅网络，书籍，报道，文件等方式获取更多的相关信息。
六、调查内容
孙利娟老师和我们一行7人于2013年10月11号下午2点到达了蚌埠市和平乳业股份有限责任公司总部，我们找到了市场部杨经理向他说明了此行的目的，以下参观调研大部分是在杨经理的带领下进行的。
首先，通过与杨经理的交流和我们初期的调研，我们了解到和平乳业的主要消费市场是蚌埠市的各大学商城超市，主要产品是酸奶。目前这一块的市场已经趋于饱和，因此为了企业的进一步发展，和平加快了优质奶源基地建设，将生产出多样化产品，扩大消费市场，充分发挥和平作为全省唯一享全国50个标准化规模牧场之一殊荣的牧场。
图1：我们在牧场前合影 图2：全自动消毒车间
其次，我们具体参观了和平的各个生产部门以及整个加工生产线。据资料分析，和平公司引进国际先进生产线：瑞典利乐砖式包装线、普利盛盒式包装线、日本四国屋顶盒式线、中亚公司百利包生产线、法国八连杯生产线、法国原装纳米级植物蛋白饮料生产线、酸奶生产线、袋奶灌装设备等26条乳制品生产线，生产纯牛奶、酸牛奶、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮品5大系列40余种产品，销售网络遍布全国，日加工鲜牛奶500吨以上。参观时，公司生产车间的干净整洁，各生产部门的分工合理有序以及工作人员的青春活力积极向上都让人为之惊叹。此外，和平乳业加工过程符合国家规定标准，且都是全程自动化监控，任何环节保证可追溯。
图3：GMP灌装车间 图4：自动生产流水线
接着，我们一行人随和平牧场的工作人员参观了牧场。和平所属良种奶牛繁育中心牧场位于蚌埠市东郊，占地130万平方米，依山傍水，环境优越，现饲养近万头荷斯坦优质奶牛。据厂长解说，牧场在质量管理上采取HACCP质量控制体系，在奶牛管理上采取了DHI奶牛生产性能测试管理，在生产上采取了最先进的软件对牛群进行管理，对员工进行各项操作规范管理，确保了牛奶质量，为乳品加工打下了值得信赖的基础。在饲养模式上,采用来自是世界最大的专业研发和生产公司意大利Distort集团的TMR（Total Mixed Ration为全混合日粮的英文缩写）饲料搅拌车进行投料。该产品和技术处于国际领先地位,它可以根据奶牛在不同生长发育和泌乳阶段的营养需要，按营养专家设计的日粮配方，用特制的搅拌机对日粮各组成分进行搅拌、切割、混合和饲喂的一种先进的饲养工艺。全混合日粮（TMR）保证了奶牛所采食每一口饲料都具有均衡性的营养。
图5：牧场一景 图6：蚂蚁山牧场
我们看到，在宽敞明亮的现代化牛舍里，每头奶牛的耳朵上戴着“耳环”，它是奶牛的“电子身份证”，与电脑网络相连，实行网络化管理，随时可监测每头牛的变化情况，每头奶牛都拥有一份电子档案，包括每头奶牛什么时候产奶、产多少奶、奶牛身体状况都清清楚楚。
优质的奶源基地是乳品企业发展的基础，而先进的生产设备和严格的品质管理则是企业发展的生命线。据和平乳业采购部门负责人李一介绍，和平乳业近年来坚持采用“公司+牧场”经营模式，拒绝收购散奶。公司采用世界先进的德国自动挤奶台，保证挤奶过程中无污染环节，使鲜奶从母体中泌出不与外界接触，原料奶采集过后，以最快速度送入加工车间，通过国外引进的高科技乳品加工设备生产线，便可从奶罐车直接进入生产管道，实现全封闭生产，从生鲜牛奶进入奶仓开始直至包装成各种产品，牛奶不与外界环境接触，均在不锈钢容器和管道中进行，避免了环境对产品质量的影响。
最后，经过此次参观访谈，我们具体了解了和平乳业目前的市场概况并作出具体实践安排概况,包括时间,内容,地点等。然后按照安排顺序逐项列出具体实践流程与实践工作内容以及如何将专业知识与专业技能应用在实践过程中。通过对和平公司经理以及工作人员的访谈我们深切感受到目前公司对牧场未来几年的规划之全面以及对建设优质奶源基地的信心。
图7：与企业代表进行访谈
七、调查成果
1.关于和平企业与和平牧场
蚌埠市和平乳业有限责任公司由原蚌埠市国有乳品公司改制而来，始建于1956年，系集农、牧、工、商为一体的综合型乳品专业生产经营企业，经50多年的发展，公司现已形成以牧业为基础，乳品加工为核心，营销为龙头的产、加、销一体化经营格局。为安徽省级农业产业化龙头企业和蚌埠市政府重点菜篮子工程基地。
加强奶源基地建设，首先要建好自有牧场。和平奶牛养殖历史较长，历经五十多年的发展，逐步由传统奶业向现代奶业转变，大力推广应用新设备新科技新技术新产品，提高产业整体素质，成长为现在的蚌埠市和平乳业有限公司。和平自建成以来，一直坚持现代化标准化养殖理念，养殖理念先进，技术力量雄厚，生产水平达到安徽省先进水平。坚持良种良育，实现畜禽良种化。坚持高标准牧场建设鄂，实现养殖设施化。坚持科学饲养，动态化信息管理，实现生产规范化。坚持严格执行动物防疫法，实现防疫制度化。坚持循环经济理念，实现粪污的无害化处理资源化利用。
和平牧场知道并实施了科学规范的饲养管理规程，配备与饲养规模相适应的畜牧兽医技术人员，严格遵守饲料饲料添加剂和兽药使用有关规定，生产过程实行信息化动态化管理。
和平牧场严格执行《动物防疫法》，防疫设施完善，按照国家标准完善了防疫制度，采取了科学的疾病综合防疫体措施，自建厂以来未发生一例疫情。
和平牧场严格按照标准化养殖要求，制定各类生产计划和操作规程，先后制定了各类生产计划和标准，设计奶牛养殖的各个方面。
首先，和平公司有自己的牧场并采用一套完整的计算机管理系统，在质量上采取HACCP质量控制体系、在奶牛管理上采取了DHI奶牛生产性能测试管理、在生产上采取了最先进的软件对牛群进行管理，对员工也进行各项操作规范管理，同时采用全自动化的机器设备完成取奶到牛奶配送一气呵成不超过24小时的高效率工作，以避免奶源接触空气遭到污染，确保了奶源的新鲜和质量。
此外，对于奶站的品质管理，和平推行标准化的管理。首先是硬件设施，厂房投入都有统一的标准，人员操作的标准化；在监控方面有专门的驻站评保员，到工厂检测的时候，自己有分析，反馈给原奶；工厂也配有专业的监测部门，会针对原奶的工作抽查奶站，确保了“百分之百”的将原奶传送到生产中心。据调查，和平牧场奶源质量之优良以及产量之大得到许多大品牌乳制品公司的青睐，纷纷向和平牧场采购奶源。“奶制品最关键的品质关就在源头，奶源是乳品生产的第一车间，也是整个乳业良性持续发展的生命线。我们和平人从发展之初就把奶源建设作为完善乳品产业链最重要的环节之一，并在奶源建设方面进行了大量的投入，誓将品质安全进行到底。”和平集团相关负责人如是说。
奶源基地建设产生了良好的生态效应，由于奶牛业的发展，每年可消化数百亩玉米秸秆制成的青贮饲料，秸秆过腹还田，不仅缓解了蚌埠本地焚烧造成的烟雾污染，而且牛粪肥田，对当地的农业形成了良性循环。
2.问题分析
然而，经分析，我们发现目前和平乳业的主要问题存在于营销模式和管理方面。即如何扩大市场，让更多消费者了解和平牧场，认识和平牧场，树立消费者对中国乳制品市场的信心。目前和平企业的主要消费市场集中在蚌埠，如何将其产品推广到全省甚至全国还需要做出巨大的努力，要让更多的消费者了解到和平优质奶源基地建设的成果，相信和平产品的质量。因此和平需要进行更加有力的市场宣传，如通过加大广告投入，采取多种形式的广告宣传，宣传和平的企业文化以及优质奶源的优势，让消费者们从媒体上了解和平从而接触和平。此外，仍然需要对牧场基地的每一个环节的安全问题进行严格的把关，专业化标准化进程也要进一步提高。
通过查找资料和实地调查我们得知，和平乳业的产品主要在国内销售，且集中在蚌埠、合肥、淮南等省内城市，很难打开华东等地区的市场。
同时，在优质奶源基地建设方面还应对以下薄弱环节给予更大的重视和关注。首先是在牛奶质量的检测和奶牛品质的提高方面，应建立独立检测体系和推行奶牛的DHI测定；其次是加大环境保护和监测治理的力度；最后是进一步推广优质牧草、饲喂技术与饲草青贮技术。
但是我们也注意到和平要想建成全国领先的奶源示范基地，在其发展过程中存在的一些问题也不能忽视。
（1）养殖观念
基本做到了以科学发展观为指导，以转变发展方式、提高综合生产能力、发展现代畜牧业为核心，按照高产、优质、高效、生态、安全要求发展奶业。但是对于成熟技术的配套利用仍然存在问题，受制于饲养成本的居高不下，对于投入产出比的问题仍然不能得到有效解决。
（2）用地问题
种养结合问题是困扰城郊奶牛业的大问题，牛场需要大量的饲草饲料资源，而和平要想扩大牧场养殖规模，就得和当地居民协调好用地问题。
（3）招工难
现在的畜禽养殖业招人难养人难，无法保证牧场利益最大化。技术人员流动性太大，造成牛场管理不稳定。和平牧场需要采取措施留住优秀的牧场管理人才和技术人才，只有这样才能实现可持续稳定发展。
（4）环保压力大
粪污处理尤其是朝气处理设施利用率极低，处理成本较高。养殖场的粪污必须达到综合排放1级的标准，应该是绿色食品急需的有机肥料。因此和平可以打造有机农业基地，充分消纳牧场的粪尿污水，真正实现资源化利用，而不是简单的无害化处理。
3.提出建议
对于其建设绿色奶源基地的建议，对于培育优质奶牛生产出健康牛奶需注意的问题：
▲做到良种良奶配套，合理搭配奶牛混合日粮，饲喂绿色饲料
▲搞好棚舍卫生，改善饲养环境
▲加强疾病防治，防止兽药残留
▲推广机械挤奶，机械挤奶与适度规模经营同步。
近年来和平的自有牧场基地建设可谓取得了由少到多、由小到大、由落后到现代化的重大突破，既有量的增加，又有质的提升。为保证奶源供应充足和质量按群可控，和平企业采取一系列措施来加强优质奶源基地建设。
（1）普遍改进饲养管理
近年来，饲养管理技术得到了较大的提升。就起原因，一是得益于装备的现代化，二是得益于技术的较大提升，和平牧场应用了智能管理系统，开展了奶牛的生产性能测定，提高了牧场管理水平。
做好分群饲养及标准饲养，对各阶段牛群进行分群，并按照相应的标准进行科学合理的分配食粮，使奶牛的日粮既营养全面科学成本又低，同时又能保证奶牛的健康安全。
制定科学合理的挤奶操作流程，按规程办事。
（2）增强环保意识
在过去，由于环保意识薄弱，奶牛养殖中，粪污没有得到有效处理，对环境产生了一定的影响，近年来，和平对环保问题给予了高度重视，首先，从营养上加强了调控，提高了饲料利用率，减少了粪污的排放，再次，对粪污加强了清理分离和处理，提高了粪污的清洁效率，减少了粪污对牛舍和奶牛的污染。
（3）把好奶牛的防疫检疫关
确保人员健康，对场内人员进行定期安全检测，
严格门卫制度，控制入场人员，对进出人员和车辆进行严格消毒
定期做好防疫注射工作，定期做好奶牛疾病的监测，预防奶牛疾病发生。
抓好牛舍及周边环境的安全卫生，清除内场积水及污物，定期对环境进行喷洒消毒等。
（4）和平在长期建设优质奶源基地过程中需注意以下几点：
①和平要加快优良品种的引进推广。在对现有奶牛进行培养的过程中，积极学习更加先进的繁育技术，加快良种普及速度。另一方面要加快种群优化，对非良种低产奶牛及时淘汰，培育建立高产种群。
②要加强奶源基地的防控体系建设。防控体系是奶源基地的安全保障，必须在人员队伍、资金设施、信息网络、组织领导等方面进行保障。推广全价日粮解决饲料配给问题，既有利于扩大养殖规模，提高奶产量，有有利于土地的保护和休养生息，实现资源的可持续利用。
③要广泛采用机械化挤奶。机械化挤奶一可以降低劳动强度提高挤奶效率，解放生产力，可以有效克服人工挤奶造成的奶牛隐性乳房炎和奶产量下降问题，同时可以防止在挤奶过程中杂质微生物对原奶污染，并可以避免因操作用时长，运输慢造成原奶变质。机械化挤奶可以说是一次投资，长期受益，所以在奶源基地建设上，不仅要实行集中挤奶，而且一定要上机械化挤奶设备，只有这样才能真正建成绿色奶源基地。
④要提高原奶质量控制水平。严格原奶奶脂细菌总数抗生素等指标的检测，实行优质优价的方法，促进奶源基地建设和乳品加工质量的提高。此外还要加强奶牛养殖中的日常管理。保持牛舍牛体清洁，冬季做好防寒降温，给奶牛饮用温水，科学投喂饲料，适量控制奶牛运动量，保持牛群整体健康。
八、调查总结与体会
对优质奶源基地建设的调研活动中，通过问卷调查我们认识到大部分消费者对牛奶是有需要的。鉴于当今乳品行业出现的种种问题，如三聚氰胺问题给消费者带来的心理上的恐惧，人们对牛奶起了一定的戒备心，消费者需要牛奶却担心它的质量问题而停留了购买牛奶的脚步。因此，加强牛奶的质量问题是乳制品行业亟待解决的问题。如人们所知，优质奶源于优质奶源，因此建设优质奶源基地便毋庸置疑成为广大消费者及企业所共同期盼的。根据我们对和平乳业有限责任公司所采取的问卷调查、资料搜集以及亲自参观访谈等多种调查方式调查，我们相信，和平公司经过不懈地努力，一定能建设成为优质奶源基地！
对于此次社会时间活动的体会如下：
社会实践活动与学校内的活动最大不同点就是：社会实践活动可以引领我们走出校门、走向社会、接触社会、了解社会、投身社会。虽说大学是半个社会，但它毕竟不是整个社会，只有我们真正走出校门，才能更好地培养锻炼才干，树立服务社会的意识。
参加社会实践活动对我们每个队员的影响都是持久深远的。
首先，参加此次调研活动活动让我们切身体会到了团队精神。因为调研活动分很多个环节，需要小组成员分工进行，包括提出建议、搜集资料、联系和平负责人等。在这一过程中，成员们深深体会到，我们是向着同一个目标而努力地，大家都谦虚敬慎，互相包容互相体谅以及个中表现出的坚毅决心和一丝不苟都是成员们的难得的财富。
然后，此次调研活动也让小组成员认识到很多自身不足，让成员们体会到，实践远不比想的那么简单，它不是理想化的。在实践过程中我们发现实践前期的一些准备活动不足，例如对于此次安排的时间观念不强，导致后来在参观牧场时由于时间紧促有些细节的问题没有注意到。同时，也缺乏对于牧场建设方面的一些专业知识，例如在向牧场工作人员寻求了解牧场时有些细节不是从专业化角度去考察的。另外，在同公司经理和工作人员以及牧场厂长交流时没注意到社交礼仪方面的问题，表现的不是很恰当。此次实践活动让我们认识到今后对于所参观的地方事先要和当地的工作人员进行充分的交流，同时对于所调查行业的基础知识要有一定的掌握，当然了解一些社交礼仪也是必不可少的。
最重要的是，此次实践活动也让我们对专业知识有了进一步的肯定。对和平乳业有限责任公司的资料搜集与调查分析过程中，涉及到的经济问题、市场分析以及营销策略方面问题都与我们平时所学的专业知识息息相关。这进一步促进了我们对专业知识的了解和肯定。今后一定要好好学习专业知识并将专业知识同社会实践结合起来，在理论中学习如何实践，在实践中运用理论。
“实践出真知”，社会实践活动给了我们提前接触社会、锻炼自己的机会，为将来步入社会激烈的竞争打下了坚实的基础。此次对优质奶源基地建设调研的社会实践活动，给同学们留下了深刻的印象，为大家提供了一次很好的将所学知识与现实的企业实践紧密的结合起来的机会，拓宽了我们的视野，深化了学习成果。
【参考文献】
1. 王慧芳.陈勇三鹿奶粉事件引起的思考[期刊论文]-中国食物与营养 2009(7)
2.中国乳品行业现状浅析—网易新闻
